Tarte de Feijão e Coco Ralado

Como sempre adorei os bolinhos de feijão da pastelaria, escolhi esta tarte para fazer para se comer na Noite de Natal.

A verdade é que de aspecto estava óptima, mas ficou um pouco seca por dentro, talvez a tenha deixado tempo a mais no forno!

E para quem pensa que fica a saber a feijão desengane-se pois não sabe nem um bocadinho.

Eu vou repeti-la para ver se consigo que fique com o aspecto dos bolinhos de feijão…Vamos ver se consigo…

Ingredientes:

1 massa folhada de compra

280 gr de feijão branco (1 lata pequena)

300 gr de açúcar

80 gr de farinha

80 gr de margarina

5 ovos

100 gr de coco ralado

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Colocar a massa folhada sobre a tarteira e cortar a massa excedente rolando o rolo da massa sobre a massa e o bordo da tarteira.

Escorrer o feijão e passa-lo por água e escorrer novamente. Passar o feijão pelo triturador e desfazer em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com o açúcar, farinha, margarina previamente derretida, os ovos e o coco ralado. Envolver tudo bem até a massa estar homogénea. Verter o preparado na tarteira e polvilhar com o açúcar em pó e levar ao forno a 200 º C durante 30 minutos.

Bom apetite!

(Fotografia: Mónica Costa)