Arroz Doce, quem quer!

Já tinha feito várias vezes arroz doce na máquina de fazer pão, mas desta vez aventurei-me a fazer no fogão.

A verdade é que o arroz fica muito mais cremoso e mais bem cozido.

Após consultar várias receitas, fiz a minha própria e digo-vos que ficou no ponto.

Vou partilhar, pois a partir de agora só faço arroz doce no fogão e com esta receita.

Ingredientes:

300 gr de arroz carolino de boa qualidade

2 cascas de limão

2 paus de canela

1 pitada de sal

1 pacote de preparado de leite creme

300 gr de açúcar

5 gemas

0,5 litros de água

1,5 litros de leite gordo

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal e a manteiga e deixe ferver.

Quando a água estiver a ferver e a manteiga derretida, deite o arroz e deixe ferver até absorver toda a água, mexendo sempre.

Coloque entretanto o leite num fervedor e leve a ferver com as cascas de limão e os paus de canela.

Quando a água tiver desaparecido junte o leite.

Deixe continuar a ferver até o arroz estar cozido, mas inteiro, junte então o açúcar e misture bem, deixando cozer por mais 5 minutos. Retire as cascas do limão e os paus de canela.

À parte, parta os ovos e separe as gemas das claras, bata as gemas numa tigela, e misture o preparado de leite creme.

Às gemas junte colheradas de leite e de arroz para que as gemas adquiram a temperatura do arroz e os ovos não colharem.

Depois de 3 ou 4 colheres do arroz já cozido, as gemas já estão a temperatura do arroz, podendo juntar tudo no mesmo tacho, mexendo bem enquanto coze por mais algum tempo em lume brando, até os ovos engrossarem o creme.

Deite o preparado em taças e polvilhe com canela em pó e sirva bem fresco...

Até fazer esta receita o arroz doce da minha mãe era o melhor do mundo…

(Fotografia: Mónica Costa)